卡拉胶与魔芋葡甘聚糖协同相互作用及其凝胶化的研究

被引：39

作者：

何东保

彭学东

詹东风

不详

机构：

[1] 武汉大学化学与环境科学学院!湖北武汉

[2] 武汉大学化学与环境科学学院!级本科毕业生

[3] 武汉大学化学与环境科学学院!湖北武汉

来源：

高分子材料科学与工程 | 2001年 / 02期

关键词：

卡拉胶; 魔芋葡甘聚糖; 相互作用; 凝胶化;

D O I：

10.16865/j.cnki.1000-7555.2001.02.007

中图分类号：

O629.12 [多糖];

学科分类号：

摘要：

魔芋葡甘聚糖 ( Amo)为非凝胶多糖 ,但它与卡拉胶进行共混可以得到凝胶 ,这是多糖分子间相互作用的结果。当多糖浓度为 1% ,卡拉胶与 Amo的共混比例为 60 /40时可得到协同相互作用的最大值 ;同时也讨论了制备温度 ( Tp)和体系盐 ( KCl)离子浓度对凝胶化的影响 ,并且观察到当制备温度为 10 0℃ ,体系盐离子浓度为 0 .2 mol/L时 ,可得到凝胶强度的最大值。从 FT- IR谱图上分析了两种多糖分子间相互作用的机理

引用

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