食品冷冻干燥过程机理的研究

被引：6

作者：

田文清

涂伟萍

杨卓如

张亦文

陈焕钦

机构：

[1] 华南理工大学化工学院!广东省消防总队，

[2] 华南理工大学化工学院

来源：

华南理工大学学报(自然科学版) | 1996年 / 08期

关键词：

冷冻干燥; 热质传递; 数学模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

通过对胡萝卜和土豆的冷冻干燥实验研究，探讨了加热方式、热源温度、系统真空度等过程参数对冷冻干燥过程的影响。在合理简化的基础上，导出了所需参数较少的数学模型，且模拟值与实验值吻合良好。

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[1] 冷冻干燥的进展 [J].

陈焕钦 ;

梅慈云 .

化工进展, 1988, (04) :44-47