不同温度下气调贮藏对鸭梨果实的影响

被引：7

作者：

赵瑞平

兰凤英

夏向东

丁双阳

于梁

机构：

[1] 河北北方学院食品科学系

[2] 中国农大食品学院

来源：

北方园艺 | 2005年 / 02期

关键词：

鸭梨; 温度处理; 气调贮藏; 果心褐变; 贮藏品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S661.209 [];

学科分类号：

摘要：

研究了不同温度下气调贮藏对鸭梨果实的果心褐变及贮藏品质的综合影响。试验表明:气调贮藏在不同温度处理下对果心褐变有不同的影响:12℃缓慢降温(12℃～0℃)气调贮藏可减轻果实的后期褐变,但在0℃处理中气调则可加重果实的褐变;同时在一定的处理温度下气调贮藏可保持良好的贮藏品质,表现为维持较高的硬度和可滴定酸并阻止叶绿素的降解,延长果实贮藏寿命及货架期。

引用

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页数：3

共 6 条

[1] 高CO2和低O2对鸭梨褐变的诱导 [J].