酶法合成DHA/EPA型卵磷脂的研究

被引：10

作者：

张苓花

叶淑红

王晨祥

王东辉

王运吉

机构：

[1] 大连轻工业学院食品科学与生物工程系!辽宁大连

[2] 大连食品研究所!辽宁大连

来源：

大连轻工业学院学报 | 2000年 / 01期

关键词：

卵磷脂; DHA; EPA; 脂肪酶;

D O I：

10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2000.01.014

中图分类号：

Q545.1 [];

学科分类号：

摘要：

为了合成二十二碳六烯酸 (DHA)和二十碳五烯酸 (EPA)的卵磷脂 (PC) ,筛选得到了一株产脂肪酶的少根根霉M - 0 1 (RhizopusarrhizusFischerM 0 1 ) 。用该菌株的处理菌体催化多烯不饱和脂肪酸与卵磷脂进行酸解反应 ,制备DHA/EPA型卵磷脂。酸解反应在正己烷介质中进行 ,35℃下反应 48h。结果显示反应后的卵磷脂中DHA与EPA含量分别达到 5.35%和 6.76%。

引用

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