水产品中甲醛本底含量与产生机理的研究进展

被引：41

作者：

马敬军

周德庆

张双灵

机构：

[1] 中国水产科学研究院黄海水产研究所

[2] 中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛

[3] 中国海洋大学食品工程系

[4] 青岛

来源：

关键词：

水产品; 甲醛; 本底含量; 产生机理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.7 [水产制品的标准与检验];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

水产品中甲醛本底含量和产生机理的阐明 ,对于开展水产品甲醛残留及安全限量指标的研究具有重要的现实意义。通过广泛收集国内外资料 ,结合几年来研究工作对水产品中甲醛的可能来源 ,产生甲醛的水产品种类及含量、氧化三甲胺酶的性质及影响甲醛产生的因素进行了综述

引用

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共 5 条

[1] 唐山市水发食品中甲醛含量调查 [J].

郭忠 ;

蒋守芳 ;

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[2] 315份水发食品中甲醛定性监测结果分析 [J].

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[4]

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