葡萄酒加工工艺中感官评价的应用探析

葡萄酒作为一种极佳的保健饮品,不仅能够满足人们的营养需求,而且可以带来一定的感官享受。作为唯一的碱性酒精性饮料,其富含丰富的糖类、蛋白质、氨基酸,及多种微量元素。目前,对于葡萄酒的质量鉴别主要依靠感官评价、理化指标分析来进行。在本文中,笔者将对于葡萄酒加工工艺中感官评价概念,及相关方法进行探讨。