桑葚多糖抗氧化作用的研究

以桑葚果为原料,采用热水浸提法提取桑葚多糖,通过桑葚多糖对羟基自由基和超氧负离子自由基的清除作用,评价桑葚多糖的抗氧化活性。结果表明:桑葚多糖对羟基自由基和超氧负离子都具有一定的清除能力,与浓度呈线性关系。当桑葚多糖的浓度0.7mg/mL时,对羟基自由的清除率为52.7%,对超氧负离子的清除率为31.2%。表明桑葚多糖能够清除自由基,阻断自由基反应链,具有一定的抗氧化及防衰老作用。