水酶法提取榛子油工艺条件研究

被引：44

作者：

宋玉卿 ^{[1
]}

于殿宇 ^{[2
]}

王瑾 ^{[2
]}

李宏玲 ^{[2
]}

杨巍 ^{[2
]}

机构：

[1] 吉林工商学院

[2] 东北农业大学食品学院

来源：

食品科学 | 2008年 / 08期

关键词：

榛子油; 水酶法; 工艺条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224.4 [萃取];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以东北特产榛子为原料,对用水酶法提取榛子中的油脂工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验得出最佳工艺条件为酶解pH7.5、酶解温度45℃、加酶量2%、料液比1:5。此条件下提油率为85.2%。水酶法所得榛子油为黄色、澄清透明。

引用

页码：261 / 264

页数：4

共 7 条

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