丰水梨、砀山梨、南果梨的香气成分分析

被引：64

作者：

陈计峦

周珊

闫师杰

马永昆

胡小松

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 中国科学院生态研究中心

[3] 江苏大学生物与环境工程学院

来源：

关键词：

梨; 挥发性成分; 固相微萃取/气相色谱/质谱联用;

D O I：

10.16420/j.issn.0513-353x.2005.02.025

中图分类号：

S661.2 [梨];

学科分类号：

摘要：

采用SPME/GC/MS联用的方法,对丰水梨、砀山梨、南果梨的挥发性成分进行了分析,分别分离出52、27、67种成分,这3种梨共有的主要成分为乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、己醛、棕榈酸异丙酯等。其它醛类等物质也有不同程度的检出。

引用

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