马氏珠母贝肉软罐头的研制

被引：5

作者：

杨萍

曾少葵

洪鹏志

章超桦

机构：

[1] 湛江海洋大学食品科学与工程系

来源：

水产科技情报 | 2002年 / 03期

关键词：

马氏珠母贝肉; 半干制; 软罐头;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS293.9 [];

学科分类号：

摘要：

研究了以马氏珠母贝肉为主要原料 ,配以各种调味料 ,经调味、渗透、干燥 ,加工生产色泽、质地和风味良好的马氏珠母贝肉软罐头的工艺技术

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