山药的化学成分和生物活性作用研究进展

被引：222

作者：

袁书林

机构：

[1] 江苏食品职业技术学院食品工程系

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 03期

关键词：

山药; 化学成分; 生物活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284 [中药化学];

学科分类号：

100804 [中药化学];

摘要：

介绍了山药蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分以及多糖、尿囊素、淀粉酶、皂甙等活性成分,同时综述了山药在免疫调节、抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗突变、调节脾胃功能等方面的生物活性作用。

引用

页码：176 / 179

页数：4

共 37 条

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