微波辐射对生姜抗氧化活性物质的浸提作用

研究了微波辐射对生姜抗氧化性物质的浸取作用及浸取条件的优化。微波辐射预处理试验表明:微波辐射的最适宜条件为辐射功率480W,辐射时间6min。通过正交试验确定了经微波辐射后生姜抗氧化物质最适宜浸提条件,即浸提温度为40℃;料液比为1g:4mL;浸提时间为5h;乙醇浓度为70%。研究结果表明:生姜经微波辐射处理后,将有助于生姜中抗氧化性物质的浸提,与传统浸提法相比,浸提率可提高10%,浸提液抗氧化活性亦有明显提高。