“牛肉”制品中牛肉含量的快速检测

被引：5

作者：

柳彬 ^{[1
]}

杨金易 ^{[1
]}

许婉 ^{[2
]}

孙远明 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南农业大学食品学院,广东省食品质量安全重点实验室,农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(广州)

[2] 华南农业大学动物科学学院

来源：

食品科学 | 2013年 / 24期

基金：

广东省科技计划;

关键词：

牛肉; 鉴伪; 荧光定量聚合酶链式反应; SYBR-GreenⅠ;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以牛源性DNA为对象,利用实时荧光定量聚合酶链式反应（PCR）-SYBR GreenⅠ技术建立"牛肉丸"制品中牛源性DNA含量的快速定量检测方法,以标准品中牛肉含量的对数值为横坐标,Ct差值为纵坐标,建立标准曲线,通过Ct（SB）–Ct（TM）或Ct（TB）–Ct（TM）的大小,判定"牛肉丸"中牛肉占"牛肉丸"中总肉量的百分比。结果表明:该法牛肉含量检出限均为0.1%,定量线性范围均为0.1%90%。

引用

页码：148 / 153

页数：6

共 22 条

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