不同产地高粱的原花青素含量测定及其抗氧化活性分析

被引：10

作者：

黄朝晖 ^{[1
]}

陆平 ^{[2
]}

孟宪军 ^{[1
]}

任贵兴 ^{[2
]}

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

[2] 中国农业科学院作物科学研究所

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 09期

关键词：

高粱; 原花青素; 含量测定; 抗氧化活性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.09.069

中图分类号：

S514 [高粱];

学科分类号：

摘要：

采用铁盐催化比色法和DPPH分光光度法,分别对150余种不同产地高粱样品的总原花青素含量和抗氧化活性进行了测定。结果表明,不同产地的高粱样品中总原花青素含量差异较大,以云贵川三省比较高,含量从1.06%到4.00%;以新疆、内蒙二省比较低,含量从0.02%到1.25%,反映了地域因素的影响。同一省份的样品,其总原花青素含量既有比较高的,也有比较低的,反映了种质上的差异,与地理位置不呈明显的相关性。各样品对DPPH的抑制率范围为84.19%98.23%,说明高粱具有比较高的抗氧化活性。本文为高粱选种育种、筛选深加工原料提供了实验依据。

引用

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页数：4

共 13 条

[1] 黑灵芝提取物清除DPPH自由基的作用 [J].