坚果脱壳效果改进方法的探讨

分析了各种改善坚果脱壳效果的方法 ,并结合试验得出 :通过对坚果表面切槽处理 ,可改善对核桃等果实较大的坚果的脱壳效果 ,但不适用于白果、杏仁等小坚果 ;而采用冷冻和干燥预处理 ,尤其是干燥处理 ,则更能明显地改善坚果的脱壳效果。