米糠油中谷维素的研究进展及在食品中的应用

被引：52

作者：

程俊文

阚建全

王储炎

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

[2] 西南农业大学食品科学学院重庆

[3] 重庆

来源：

粮食与食品工业 | 2005年 / 04期

关键词：

米糠油; 谷维素; 功能性食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对米糠油中谷维素的研究现状进行了综述,包括谷维素的定义、理化特性、生理功能、制备方法及国内外谷维素在食品领域的开发和应用。

引用

页码：17 / 19+22 +22

页数：4

共 8 条

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