共 8 条
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功能性食品.[M].郑建仙主编;.中国轻工业出版社.1999,
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粮油化工产品化学与工艺学.[M].谢文磊主编;.科学出版社.1998,
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谷维素及其在功能性食品中应用
被引：17
作者：
凌健斌
郑建仙
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州 ,华南理工大学食品与生物工程学院!广州
来源：
关键词：
谷维素;
功能性食品;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
本文阐述了谷维素的理化特性和生理功能及其制备方法，并较全面地介绍了谷维素在功能性食品中应用的现状。
引用
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页数：4
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