奥尼和吉富罗非鱼营养成分研究

被引：10

作者：

纪丽丽 ^{[1
]}

王浩 ^{[1
]}

李瑞伟 ^{[2
]}

宋文东 ^{[3
]}

王辉 ^{[4
]}

黄翔鹄 ^{[4
]}

机构：

[1] 广东海洋大学食品科技学院

[2] 广东茂名市茂南三高良种繁殖基地

[3] 广东海洋大学理学院

[4] 广东海洋大学水产学院

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 29卷 / 12期

关键词：

罗非鱼; 脂肪酸; 微量元素; 挥发油;

D O I：

暂无

中图分类号：

S917.4 [水产动物学];

学科分类号：

0908 ;

摘要：

采用索氏抽提法、干法消化法分别提取奥尼和吉富罗非鱼的肌肉脂肪酸及微量元素,采用水蒸气抽提法提取两种罗非鱼鱼鳞的挥发性组分,之后采用气相色谱-质谱联用仪对脂肪酸和挥发油进行分析测定,采用电感耦合等离子体原子发射光谱对微量元素进行分析。结果表明,奥尼和吉富罗非鱼脂肪酸种类和含量差异比较明显,多不饱和脂肪酸含量均比较丰富且含有DHA和EPA。此外,这两种罗非鱼肌肉中含有鱼类生长的必需微量元素有8种,其中奥尼和吉富罗非鱼含量最高的元素分别为锌和铁。奥尼罗非鱼鱼鳞的主要挥发性组分主要有酸类、酚类、酯类化合物,吉富的主要挥发性组分有酯类、萜类、醌类以及烃类化合物。

引用

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