罗非鱼油的制备及其脂肪酸组成分析

本文以罗非鱼下脚料为实验材料,对其鱼油的提取与精炼工艺参数、理化特性及脂肪酸组成进行了系统研究。结果显示:罗非鱼油精炼工艺条件为80%的磷酸脱胶,添加量为油量的1%、30%的氢氧化钠脱酸,添加量为油量的2%、活性白土脱色,添加量为油量的20%、真空脱臭,时间为30min。精炼后的罗非鱼油为清亮、淡黄色液体,各项理化指标符合鱼油标准。脂肪酸分析表明,罗非鱼油含有C12～C22脂肪酸29种,其中饱和脂肪酸10种,单不饱和脂肪酸7种,多不饱和脂肪多烯酸12种,不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸分别占脂肪酸总量57.58%和42.42%。单不饱和脂肪酸主要是18∶1(油酸)和16∶1,分别占脂肪酸总量27.66%和7.62%,多不饱和脂肪酸主要是18∶2(亚油酸)和18∶3(n-3)(亚麻酸),分别占脂肪酸总量10.18%和3.04%,EPA(20∶5)和DHA(22∶6)含量很低,分别占脂肪酸总量0.68%和1.03%;饱和脂肪酸主要为16∶0,18∶0和14∶0,分别占脂肪酸总量的26.75%,5.23%和3.00%。