海带膳食纤维的制备条件与营养评价

被引：25

作者：

谢苗

王斌

邓海燕

甘纯玑

机构：

[1] 福建农林大学生命科学学院,福建农林大学生命科学学院,福建农林大学生命科学学院,福建农林大学生命科学学院福建福州,福建福州,福建福州,福建福州

来源：

关键词：

海带; 膳食纤维; 制备条件; 营养评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.9 [水产副产品加工及利用];

学科分类号：

083204 [水产品加工及贮藏工程];

摘要：

通过对海带膳食纤维制备条件的探讨和各组分含量的测定,对其营养价值进行了评价。采用正交试验,筛选最佳工艺条件,进行基本组分的测定。所得到的不溶性海带膳食纤维的膨胀力>4.9mL/g持水力>490%,必需氨基酸占总氨基酸含量的36%。不溶性海带膳食纤维可作为功能性食品的膳食纤维添加源。

引用

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页数：4

共 5 条

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