共 2 条
牦牛肉灌肠配方的研究
被引：4
作者：
罗毅浩
常祺
胡勇
冶成君
余忠祥
陆家芬
机构：
[1] 青海大学农牧学院
[2] 青海省畜牧兽医科学院
[3] 青海省畜牧兽医科学院 西宁
来源：
关键词：
肉灌肠;
亚硝酸盐;
蛋清;
淀粉;
抗坏血酸;
氮化合物;
维生素C;
肠衣;
红曲米;
牦牛肉;
真空包装;
抽气包装;
原料肉;
屠宰加工设备;
绞肉机;
摇肉机;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
引用
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