胡萝卜真空冷冻干燥工艺的研究

被引：5

作者：

唐湘玲

张志强

江英

张秋霞

郭山

机构：

[1] 新疆石河子大学食品学院

来源：

四川食品与发酵 | 2007年 / 01期

关键词：

胡萝卜; 真空冷冻干燥; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.52 [干菜];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文研究了胡萝卜的真空冷冻干燥工艺。通过实验得出了原料的胡萝卜的厚度为7mm,漂烫时间为90s,冷冻干燥温度为55℃的最佳工艺,同时确定了产品的冻干曲线和最佳的包装方式。

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