真空冷冻干燥食品的品质控制

被引：6

作者：

张晋陆

张俊杰

机构：

[1] 淮海工学院科研处!连云港

来源：

广州食品工业科技 | 1999年 / 01期

关键词：

真空冷冻干燥; 品质控制;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.1999.01.006

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

讨了影响冻干食品复水性、色泽及微生物污染的因素，并分析如何选择工艺条件参数以控制冻干食品之品质。

引用

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页数：4

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