冰糖母液生产晶花软糖的研究

被引：2

作者：

谢世洲

谢永祥

机构：

[1] 山东济宁市轻工研究所!济宁市

来源：

食品与机械 | 1999年 / 01期

关键词：

冰糖母液; 琼脂; 明胶; 卡拉胶; 生产工艺; 晶花透明软糖;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1999.01.007

中图分类号：

TS24 [制糖工业];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

对冰糖行业生产中剩余的母液用琼脂、明胶、卡拉胶三种凝胶剂生产出晶花透明软糖。阐明了生产晶花软糖的生产工艺，为冰糖母液的综合利用拓宽了一条新路子。

引用

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共 1 条

[1] 卡拉胶透明软糖生产技术 [J].

谢士洲 .

食品与机械, 1992, (04) :29-29