米曲霉3042的液体培养特性及其产氨基酰化酶的特性研究

被引：14

作者：

王淑豪

宋正孝

马忠海

元英进

袁淑敏

机构：

[1] 天津大学化工学院生物化工系!

来源：

食品科学 | 2000年 / 07期

关键词：

米曲霉3042; 液体培养; 氨基酰化酶; 凝聚型菌株; 胞内酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

摘要：

对液体培养的米曲霉（Aspergillusoryzae）3042所产生的氨基酰化酶胞内外分布及其酶的最适pH、温度和热稳定性进行了探讨。结果表明：米曲霉3042属于凝聚型菌株，当搅拌速率为90～120r／min时可获得较好的菌球；氨基酰化酶属于胞内酶，存在于细胞内部或分布于细胞壁上；菌体酶活最适pH为7．0，最适温度为55℃。

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