五香酱牛肉的制作技术

被引：8

作者：

冯祖荫 ^{[1
]}

张建中 ^{[2
]}

机构：

[1] 浙江嘉兴肉类联合加工厂

[2] 上海丁义兴食品有限公司

来源：

肉类工业 | 2006年 / 02期

关键词：

五香酱牛肉; 加工工艺; 二次调味;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.52 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

详细介绍了五香酱牛肉的工艺流程及操作要点,并且指出了二次调味在调味、去膻方面的重要作用。

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页数：4

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共 2 条

[1] 盐水牛肉的加工技术 [J].

冯祖荫 .

肉类工业, 1999, (11) :22-24

[2] 软包装五香牛肉的制作技术 [J].

冯祖荫 ;

蔡惠民 .

肉类研究, 1998, (02) :20-22