类胡萝卜素的功能研究进展(综述)

被引：93

作者：

韩雅珊

机构：

[1] 中国农业大学食品学院!北京圆明园西路号中国农业大学（西校区），

来源：

中国农业大学学报 | 1999年 / 01期

关键词：

β-胡萝卜素; 类胡萝卜素; 免疫; 抗氧化剂; 癌症; 细胞缝间联结;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

摘要：

β-胡萝卜素和类胡萝卡素广泛存在自然界中。作为维生素A的前体，可提高人体的免疫能力，也是一种抗氧化剂，可淬灭与清除机体内产生的自由基。重要的是β-胡萝卜素和类胡萝卜素能预防癌症和减缓癌症的发展，细胞缝间联结的理论支持了类胡萝卜素的具有这一效果的看法，但是根据人群调查也出现类胡萝卜素具有负结果的报道。本文就类胡萝卜素的营养功能的研究现状作一概要综述。

引用

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