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甲壳素与壳聚糖在食品中的应用
被引：17
作者：
康战燕
耿丽华
李树品
机构：
[1] 山东省科学院生物所
来源：
关键词：
甲壳素,壳聚糖,功能,应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
本文主要介绍甲壳素与壳聚糖的化学组成与特性、制备方法及其在食品工业中的应用。
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