外源脂肪酸对酒精诱导自絮凝颗粒酵母细胞膜磷脂脂肪酸组成变化的影响

被引：5

作者：

胡纯铿

白凤武

安利佳

机构：

[1] 华侨大学生物工程与技术系

[2] 大连理工大学生物科学与工程系

来源：

生物工程学报 | 2004年 / 06期

关键词：

耐酒精; 磷脂脂肪酸组成; 细胞膜渗透屏障; 存活率;

D O I：

10.13345/j.cjb.2004.06.024

中图分类号：

Q93 [微生物学];

学科分类号：

071005 ; 100705 ;

摘要：

实验将自絮凝颗粒酵母培养于同时添加脂肪酸 (0 6mmol L)和酒精 (6 %～ 9% ,V V)条件下以考察其细胞膜磷脂脂肪酸组成的变化。与单独添加棕榈酸相比 ,同时添加酒精引起细胞膜磷脂棕榈酸含量明显增加 ,伴随 9 十四碳烯酸、棕榈油酸和油酸含量明显减少 ;与单独添加亚油酸相比 ,同时添加酒精未引起细胞膜磷脂亚油酸含量明显变化 ,但引起油酸含量明显增加 ,伴随 9 十四碳烯酸、棕榈油酸和棕榈酸含量减少 ;与单独添加亚麻酸相比 ,同时添加酒精引起细胞膜磷脂亚麻酸含量减少 ,伴随油酸含量显著增加 ,同时 9 十四碳烯酸、棕榈油酸和棕榈酸含量减少。存活率实验证实 ,上述变化是菌体对酒精刺激的适应性响应 ,因为 ,与培养于仅添加脂肪酸条件下的菌体相比 ,培养于同时添加酒精条件下的菌体耐酒精能力明显提高。研究表明 ,棕榈酸和油酸都可通过加强细胞膜渗透屏障而提高菌体的耐酒精能力 ,这是饱和脂肪酸 (SFA)与不饱和脂肪酸 (UFA)可提高同一菌株耐酒精能力的新的实验现象 ,揭示UFA与SFA在影响酵母菌耐酒精能力的机制上存在共同的作用方式

引用

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