水酶法提取葡萄籽油的工艺研究

被引：18

作者：

吕姗姗

胡潇君

王超

机构：

[1] 浙江农林大学农业与食品科学学院

来源：

粮油加工 | 2010年 / 12期

关键词：

葡萄籽油; 酶; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

以葡萄籽油的得率为指标,先采用单因素试验研究料液比、蒸汽预处理时间、酶的种类、酶的添加量、酶解时间等5个因素对葡萄籽油得率的影响,再采用正交试验对提取条件进行优化,确定了最佳提取工艺参数。结果表明:料液比1∶6、蒸汽预处理时间15min,酶添加量为1.0%(V/W,纤维素酶/蛋白酶=1∶1),酶解时间8h为最优条件,提取率为13.26%。在此条件下所得葡萄籽油的理化指标检测结果为:酸值1.24(KOH)/(mg/g),皂化值153.4(KOH)/(mg/g),过氧化值2.4mmol/kg,碘值126.7g/100g。

引用

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共 8 条

[1]

A comparison of commercial enzymes for the aqueous enzymatic extraction of corn oil from corn germ [J].