超声波法提取芫荽茎叶挥发油和阻断N-亚硝基二甲胺生成作用的研究

被引：14

作者：

陆占国 ^{[1
]}

郭红转 ^{[2
]}

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品工程学院

[2] 安徽工程科技学院

来源：

食品工业科技 | 2006年 / 07期

基金：

黑龙江省自然科学基金;

关键词：

芫荽; 挥发油; N-亚硝基二甲胺; 亚硝酸钠; 阻断; 清除;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2006.07.014

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了超声波法提取芫荽茎叶挥发油以及挥发油对N-亚硝基二甲胺合成的阻断作用和对亚硝酸钠的清除作用。结果显示,超声波最佳提取条件为25℃,时间100min,提取功率60%,该条件下的芫荽茎叶挥发油的提取率可达0.284%。芫荽茎叶挥发油具有阻断NDMA生成的显著作用,同时也能有效清除亚硝酸盐。NDMA生成阻断率最大为70.00%;对NaNO2的清除率最大为75.76%。

引用

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