油脂色泽快速测定方法

被引：7

作者：

霍权恭

朱广飞

周展明

机构：

[1] 郑州粮食学院分析测试中心

[2] 安徽省粮食干部学校

来源：

郑州粮食学院学报 | 1998年 / 03期

关键词：

油脂；色泽；罗维朋比色;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1998.03.011

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用逐步线性回归法，对罗维朋比色片在４００～７００ｎｍ波长范围的吸光度值，与罗维朋比色片的标称值进行回归处理，确定了５３５ｎｍ波长为测定油脂罗维朋红值的特定波长。对１４份芝麻油，１８份菜籽油，１５份花生油、玉米油、棉籽油在特定波长处的吸光度值，与其罗维朋红值进行回归处理，相关系数０９０３～０９６４，建立了油色泽快速测定方法，该方法操作简便、快速，测定结果客观、准确。

引用

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