臭氧对耐酸耐热菌作用的研究

被引：11

作者：

陈颖

仇农学

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程系

[2] 陕西师范大学食品工程系西安

[3] 西安

来源：

食品工业科技 | 2004年 / 01期

关键词：

臭氧; 耐酸耐热菌;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2004.01.011

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

以耐酸耐热菌为研究对象,研究了臭氧对它的致死作用,并观察了臭氧作用时间、温度、pH等对臭氧杀菌效果的影响,为果汁行业实际应用臭氧杀菌提供实验依据。

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