搅拌型芦荟酸奶的研制

被引：9

作者：

姚晓敏

顾文祥

郁咏梅

机构：

[1] 上海交通大学农学院!上海

来源：

上海交通大学学报(农业科学版) | 2001年 / 01期

关键词：

芦荟; 酸奶; 最佳工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文研究了芦荟肉粒的制取工艺 ,并以此为原料之一 ,研制保健型饮料—搅拌型芦荟酸奶。通过正交实验 ,得到芦荟酸奶的最佳制取工艺。结果表明 :芦荟酸奶的最佳工艺条件为蔗糖 8%、培养时间 3h、培养温度 44℃、接种量 6ml

引用

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