轻糖芹菜脯加工新工艺

被引：6

作者：

何家庆，葛玉节，胡建群

机构：

[1] 安徽省魔芋技术研究中心，安徽医科大学附属医院病管科

来源：

食品科学 | 1996年 / 03期

关键词：

轻糖芹菜脯，新工艺，魔芋精粉，食品胶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.5 [蔬菜加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

用芹菜为原料生产出轻糖芹菜脯，并对最佳工艺条件进行了探讨。按该工艺生产的芹脯绝无任何毒性，色泽绿雅，口感性佳，并可在不添加任何防腐剂条件下保存半年以上。

引用

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共 2 条

[1]

淀粉糖.[M].张力田编著;.轻工业出版社.1981,

[2] 芹菜脯制作 [J].

戚桂军 ;

马守海 ;

陈宝芳 .

食品科学, 1992, (08) :58-59