中华寿桃果肉多酚氧化酶的纯化研究

被引：14

作者：

段玉权

冯双庆

马秋娟

赵玉梅

不详

机构：

[1] 国家粮食局科学研究院

[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[3] 国家知识产权局

[4] 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京

[5] 北京

[6] 北京

来源：

中国农业科学 | 2004年 / 04期

关键词：

桃; 褐变; 多酚氧化酶; 纯化;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.1 [桃];

学科分类号：

摘要：

研究了影响中华寿桃果肉褐变的关键酶——多酚氧化酶(PPO)的纯化。结果表明,采用30%硫酸铵盐析、Phenyl Toyopearl柱层析、90%硫酸铵再次盐析、Sephadex G-25、DEAE-Sepharose柱层析等5步分离,可得到电泳均一的PPO,其纯化倍数为110倍,产率为0.36%,分子量约为66.0kD。

引用

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