双环蘑菇与双孢蘑菇多酚氧化酶活性的比较

被引：4

作者：

蔡为明

金群力

杜新法

方菊莲

冯伟林

范丽军

机构：

[1] 浙江省农业科学院园艺研究所

[2] 浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所

[3] 浙江省农业科学院园艺研究所浙江杭州

[4] 浙江杭州

来源：

浙江农业学报 | 2003年 / 06期

关键词：

双环蘑菇; 双孢蘑菇; 多酚氧化酶; 蘑菇褐变;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

分析测定6个双孢蘑菇菌株和4个双环蘑菇菌株子实体组织及子实体不同部位组织内的多酚氧化酶(PPO)活性表明,双环蘑菇子实体组织内的PPO活性明显比双孢蘑菇菌株的低。双环蘑菇菌株酶液的OD436值在0.211～0.245之间,而双孢蘑菇菌株酶液的OD436值大于0.273。由此推测,双环蘑菇抗褐变性与其子实体组织内的PPO活性低有关。双环蘑菇子实体不同部位组织内的PPO活性差异不明显。而双孢蘑菇子实体不同部位组织内的PPO活性存在差异。菌株4607,3003,2796菇表层组织及菌褶和近菌褶组织PPO活性显著高于菌肉和菌柄组织,菌株4580,176,U3菇表层组织及菌褶和近菌褶组织PPO活性略高于菌肉和菌柄组织。

引用

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