市售驴肉的卫生质量亟待重视

被引：1

作者：

张学富

机构：

[1] 内蒙古民族大学实验中心

来源：

肉品卫生 | 2001年 / 01期

关键词：

驴肉; 卫生质量; 卫生检疫;

D O I：

暂无

中图分类号：

F203 [生产行业管理];

学科分类号：

020201 [国民经济学];

摘要：

驴肉具有肌肉含量高、蛋白质丰富、味道鲜美、鲜嫩多汁的特点,深受广大消费者的欢迎。但由于驴肉不如猪、牛、羊肉的销量大,且在屠宰、销售、卫生检疫等过程中存在薄弱环节,其卫生质量难以保证,该现象一直没有引起人们的足够重视。

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