减压对青州蜜桃贮藏效应的影响

被引：15

作者：

常军

张平

王莉

田玲

机构：

[1] 天津科技大学食品科学与生物工程学院

[2] 国家农产品保鲜工程技术研究中心

来源：

关键词：

青州蜜桃; 减压贮藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文通过对青州蜜桃研究后发现:在71d的贮藏期内,减压能有效维持SOD、CAT活性;能有效抑制PPO活性;但贮藏后期PPO活性差异不明显;减压延缓了二次呼吸高峰近14d,极大的抑制了第二次呼吸高峰的峰值,然而对第一次呼吸高峰的峰值没有影响。

引用

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