花粉的营养成分、结构及破壁方法

被引：21

作者：

王娟

余少文

机构：

[1] 深圳大学生命科学学院

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 08期

关键词：

花粉; 营养成分; 细胞壁; 破壁方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

S896.4 [蜂花粉];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

花粉是一种含有多种营养成分的食品,但花粉坚硬的外壁阻止人体对其营养成分的吸收,花粉破壁有利于对其进行深层开发与利用。介绍了花粉营养成分的种类、花粉粒的结构组成以及几种主要的破壁方法。

引用

页码：150 / 153

页数：4

共 6 条

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王娟 ;

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