植物乳杆菌ST-Ⅲ产降胆固醇相关酶的研究

被引：8

作者：

刘娟 ^{[1
,2
]}

王荫榆 ^{[2
]}

吴正钧 ^{[2
]}

郭本恒 ^{[2
]}

机构：

[1] 上海海洋大学食品学院

[2] 上海光明乳业技术中心

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 11期

关键词：

植物乳杆菌ST-Ⅲ; 酶; 降胆固醇;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.11.075

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株经验证具有降胆固醇的作用,在此基础上,对该菌株产生的和降胆固醇相关的酶进行了初步研究。实验发现,该酶为胞内酶,在培养基中加入胆固醇可诱导ST-Ⅲ合成降低胆固醇相关酶,添加量为2.5%时,酶活力最大;在粗酶液中加入Triton X-100可提高酶活力,在添加量为1%时达到最大值;硫酸铵提取该酶的最适饱和度为60%。实验还对该酶的酶活力测定方法进行了研究,确定了ATP以及底物的最适浓度分别为2.5mg/mL以及150μg/mL。

引用

页码：137 / 139

页数：3

共 4 条

[1]

生物化学实验方法和技术.[M].陈毓荃主编;.科学出版社.2002,

[2]

乳酸菌对血脂的影响 [J].

郑坚 .

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[3]

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