鱼油脂肪田(EPA、DHA)的利用

被引：23

作者：

王建中

机构：

[1] 上海鱼品厂研究室

来源：

食品科学 | 1985年 / 11期

关键词：

DHA; 鱼油; EPA; 脂肪;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>鱼油的主要成分是甘油三酸酯、维生素A和D、磷酯、甘油醚、类固醇、类酯以及蛋白质降解物等。鱼油与一般动植物脂肪之不同处,在于组成鱼油特别是海产鱼油的脂肪酸,具有较长的碳链与多不饱和度。海产鱼油中所含的不饱和脂肪酸,从十八碳到二十二碳、其烯键都

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