辐照保鲜技术及其在动物性食品中的应用

被引：18

作者：

徐昆龙

肖蓉

机构：

[1] 云南农业大学

[2] 云南农业大学云南昆明

[3] 云南昆明

来源：

食品工业科技 | 2005年 / 05期

关键词：

辐照; 动物性食品; 保鲜;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.05.058

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

阐述了辐照保鲜技术及其在动物性食品中的应用,探讨了辐照对动物性食品保鲜处理的优势、安全性以及对产品品质的影响,提出了动物性食品在辐照时质量控制的措施。

引用

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页码：179 / 181

页数：3

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