多孔淀粉的研制

被引：39

作者：

王志民

熊华

唐禾

雷蕾

机构：

[1] 四川工业学院生物工程系,四川工业学院生物工程系,四川工业学院生物工程系,四川工业学院生物工程系四川成都,四川成都,四川成都,四川成都

来源：

关键词：

多孔淀粉; α-淀粉酶; 糖化酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS235 [各种淀粉的制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

多孔淀粉是一种新型变性淀粉。本文作者报道了使用α 淀粉酶、糖化酶水解玉米淀粉制备多孔淀粉的方法 ,当α 淀粉酶与糖化酶重量比为 2∶1、pH5 7、5 0℃、水解 2 4hr ,可获得吸水率、吸油率较高的多孔淀粉。

引用

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页数：3

共 4 条

[1]

食品成分分析手册.[M].宁正祥主编.中国轻工业出版社.1998,

[2]

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[3]

王志民 ;

张大凤 ;

熊华 ;

臧程 ;

彭辉 .

[4]

林江涛 ;

刘国琴 ;

钟洁明 ;

苏东民 ;

朱命炜 .