几种天然植物色素清除自由基能力比较研究

被引：18

作者：

崔文新

张静静

耿越

机构：

[1] 山东师范大学生命科学学院

来源：

山东师范大学学报(自然科学版) | 2006年 / 02期

关键词：

荧光分光光度法; 色素; 羟自由基; 超氧阴离子自由基;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

采用荧光分光光度法,对红花黄色素等5种天然色素的羟自由基(·OH)清除能力和红花黄色素等四种天然色素的超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力进行了比较研究.结果表明,不同浓度的色素溶液对·OH和O2-·均具有较好的清除作用.

引用

页码：105 / 107

页数：3

共 8 条

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