微胶囊技术在调味品中的应用

被引：14

作者：

陈树生

仉金玲

机构：

[1] 天津市食品研究所

[2] 天津市调味品研究所

来源：

食品研究与开发 | 1995年 / 03期

关键词：

调味品; 芥子油; 物质; 囊心; 食品添加剂; 包埋率; 香辛料; 微胶囊技术; 均质压力;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本文介绍利用微胶囊技术制取粉状芥末油的工艺方法,并对关键性的工艺条件进行了摸索,为调味香辛料产品的升级换代做了有益的尝试。

引用

收藏

页码：22 / 25

页数：4

相关论文

共 2 条

[1] 食品微胶囊加工新技术 [J].

陶力川 .

食品工业科技, 1989, (01) :54-54

[2]

食品添加剂手册[M]. - 化学工业出版社 , 凌关庭等编, 1989