共 3 条
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高级调味品加工工艺与配方.[M].陈洁主编;.科学技术文献出版社.2001,
[2]
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蛋白质水解产物中氯丙醇的形成机理.[J]..中国调味品.1997, 06
配制酱油与酿造酱油的鉴别
被引：21
作者：
王生
机构：
[1] 广东省茂名市疾病预防控制控中心
来源：
关键词：
水解植物蛋白液(HVP);
氯丙醇;
乙酰丙酸;
铵盐;
配制酱油;
酿造酱油;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.21 [];
学科分类号：
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