条斑紫菜多糖的含量测定及其部分理化性质研究

被引：16

作者：

周存山

马海乐

机构：

[1] 江苏大学生物与环境工程学院

来源：

食品科学 | 2006年 / 02期

关键词：

条斑紫菜多糖; 苯酚-硫酸法; 特性粘度; 硫酸基; 含量测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

条斑紫菜经脱脂,浸提,除蛋白,醇沉,超滤和脱色得精制多糖,Molish反应和Fehling反应定性鉴定,依次稀释法测定特性粘度,Dodgson法测定硫酸基含量,苯酚–硫酸法测定多糖含量,并用精制多糖测得对半乳糖的换算因子。结果表明,此测定方法简便灵敏,供试液在3h内显色稳定,重现性好,平均回收率为98.26%,RSD=4.77%(n=5),换算因子f=1.35,在18.32～54.96μg范围内呈良好的线性关系,r=0.99945。特性粘度适中[η]=34.26×10-3ml/g,硫酸基含量较高为21.63±0.11%(n=2)。

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页码：38 / 42

页数：5

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