双氧水对聚苹果酸脱色效果探究

被引：6

作者：

孟迪 ^{[1
]}

乔长晟 ^{[1
,2
]}

宋玉民 ^{[1
]}

范栩嘉 ^{[1
]}

徐硕涵 ^{[1
]}

机构：

[1] 天津科技大学工业微生物教育部重点实验室

[2] 天津北洋百川生物技术有限公司

来源：

食品研究与开发 | 2015年 / 16期

关键词：

过氧化氢; 聚苹果酸; 红外光谱分析; 核磁共振;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究了双氧水对聚苹果酸脱色及其对聚苹果酸的影响,确定最佳脱色工艺。结果以脱色效果、聚苹果酸损失率和分子量为指标,在单因素筛选的基础上,采用正交试验法对脱色工艺进行优选,并对聚苹果酸进行结构表征。最终确定脱色最佳工艺为:双氧水添加量15%(体积比)、温度60℃、时间4 h、p H 10;红外光谱和核磁共振结果显示双氧水处理后部分聚苹果酸氧化。且纯度比未用双氧水处理时要高,可以选用此种方法进行快速有效的脱色。

引用

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页数：6

共 6 条

[1]

植物的苹果酸代谢和转运 [J].