L-苹果酸的应用及研究进展

被引：38

作者：

刘建军

姜鲁燕

赵祥颖

李丕武

田延军

张家祥

机构：

[1] 山东省食品发酵工程重点实验室

来源：

中国食品添加剂 | 2003年 / 03期

关键词：

L-苹果酸; 合成; 发酵; 固定化酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

L -苹果酸是一种天然有机酸 ,具有重要的生理功能 ,在食品、医药、化工、建材等领域具有广泛的用途。L -苹果酸的生产方法已由最原始的果汁提取法发展为提取法、合成法、发酵法以及固定化酶或细胞法。本文简述了L -苹果酸的应用和生产工艺方法的研究进展

引用

页码：53 / 56+52 +52

页数：5

共 12 条

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